神奈川新聞オンラインショップ かなとも〜る

同じ港町でも、横浜と神戸では豚まんの呼び方や大きさ、親しまれ方にも違いがあります。
特設サイトでは、2つの街の豚まん文化や歴史、その違いを詳しく紹介しています。

▶ 横浜と神戸の「豚まん文化」を特設サイトで見る
https://butamankikaku.jp

横浜中華街で親しまれる「江戸清」

その歴史は古く、創業は明治27年。もともとは精肉店として始まり、長年にわたって肉と向き合ってきました。

現在では横浜中華街を訪れた際の食べ歩きグルメとしても親しまれている「ブタまん」ですが、誕生したのは平成元年。

観光客にその場で楽しんでもらえる商品をつくろうと、本場中国の料理人とともに約1年半にわたって試行錯誤を重ね、現在につながるブタまんが生まれました。

「中身が2倍！ おいしさ3倍！！」

そんなコンセプトから生まれたブタまんは、今では江戸清を代表する商品の一つとなっています。

江戸清の「ブタまん」は何が違う？

まず驚くのが、その大きさです。

江戸清のブタまんは、直径約11センチ、重さ約250グラム。一般的な肉まんと比べても約2倍という、手に持つとずっしりと感じるサイズです。

この大きさには、横浜中華街を訪れた人に「大きい！」と驚いてもらいたいという思いと、ほかの商品にはないものをつくりたいという発想が込められています。

もちろん、こだわりは大きさだけではありません。

精肉店をルーツに持つ江戸清では、餡に国産豚のウデ、バラ、モモの3部位を使用。そこに新鮮な野菜や海鮮を組み合わせています。

豚肉の甘みとジューシーさに、キャベツのシャキシャキとした食感。さらにカニやエビなどの海鮮が加わることで、250グラムというボリュームがありながらも、最後まで楽しめる味わいに仕上げています。

そして、もう一つ特徴的なのが「皮」です。

一般的な肉まんとは異なり、江戸清では薄力粉をベースにした、ふわふわ、しっとりとした生地を使用しています。

たっぷりの餡と、それを包む生地。そのバランスも、長年親しまれてきた江戸清のブタまんのおいしさにつながっています。

江戸清のブタまんが誕生してから30年以上。

取材で印象的だったのは、現在の大きさも最初から単に「大きければいい」と決められたものではなく、食べたときの満足感や、具と皮のバランスを考えながらたどり着いたサイズだということです。

横浜中華街を歩き、大きなブタまんを手にする。

その体験も含めて、江戸清のブタまんは多くの人に親しまれてきました。

今回の取材では、ブタまん誕生の背景から、肉や野菜、海鮮、生地へのこだわり、おいしい食べ方まで、詳しく話を聞きました。

一方、同じ港町であり、中華街の文化を持つ神戸にも、長年親しまれてきた「豚まん」があります。

横浜と神戸。

同じ「豚まん」でも、その大きさや味わい、街での親しまれ方を見ていくと、それぞれに違った文化が見えてきます。

今回の特設サイトでは、神奈川新聞社と神戸新聞社がそれぞれの街を取材。

2つの港町で育まれてきた「豚まん文化」を、さまざまな角度から紹介しています。

▶ 横浜と神戸の「豚まん文化」を特設サイトで見る
https://butamankikaku.jp

そんな横浜の「ブタまん文化」を、ご自宅でも味わっていただきたい。

神奈川新聞オンラインショップ「かなとも〜る」では今回、横浜中華街・江戸清の人気商品を10月1日（木）から10月21日（水）までの期間限定で販売します。

江戸清の看板商品を楽しめる「名物ブタまん5個セット」をご用意しました。

横浜中華街で長年親しまれてきた味を、この機会にぜひご自宅でお楽しみください。